ザ・ドウ・コレクティブ

タウンホールとチャイナタウンの間に位置する人気ベーカリー。明るく開放的な店内に並ぶ商品のほとんどが試食可能。2014年８月末にはボンダイジャンクションに2号店がオープン。

2014年の1付月にオープンして以来、連日大繁盛の人気店。日本の小豆や明太子、わさびなどオージーには珍しい食材を使っているだけでなく、クランベリーやイチジク、マンゴーなどおもしろい組み合わせのパンがズラリと並んでいる。店頭の看板にその日のパンの焼き上がり時間が書いてあるのでそれに合わせて買い求めにくる常連も多く、ヘルシーな食材とフワモチの食感に健康志向のオージーに人気。